Гурмэ
На этой странице Вы найдете все статьи блога HomeTown из раздела Гурмэ
Круассаны и выпечка: лучшие пекарни Парижа
Одно из величайших удовольствий пребывания в Париже - это неспешная прогулка по улицам столицы и спонтанное посещение небольшой пекарни в ее окрестностях, завлекающей дразнящим запахом свежеиспеченного хлеба или маслянистым ароматом золотых круассанов с хрустящей корочкой и буквально тающих во рту. Булочные и пекарни Парижа - это, пожалуй, самые посещаемые «достопримечательности»! А знаете ли вы, что вплоть до 2014 года именно префектура решала, какие пекарни имеют право на отпуск в июле, а каким разрешено закрываться только в августе. И все это для того, чтобы никоим образом не оставлять французов и парижан без их волшебной палочки и предотвращать возможные беспорядки... Какое же это ни с чем несравнимое удовольствие откусить кусочек аппетитного воздушного традиционного багета, насладиться простой, но божественной выпечкой или же посетить один из новомодних магазинов, минималистский стиль которых навеян художественными галереями: в этих шикарных местах можно оценить изысканные деликатесы не только зрительно, но еще и на вкус! Давайте же познакомимся с некоторые лучшими пекарнями Парижа... Самая Парижская булочная Alexine Начнем с небольшой местной булочной - той самой, которую можно неожиданно обнаружить на углу улицы. Являясь немного старомодной, булочная «Alexine» не имеет ни страницу в Facebook, ни свой веб-сайт, но свою репутацию она обрела без помощи социальных сетей! Это место всегда переполнено ценителями хорошего хлеба и выпечки. Эту пекарню непременно следует «случайно» обнаружить, чтобы получить ностальгическое удовольствие от парижской пекарни, изготовляющей превосходный хлеб и прославившейся благодаря своему расположению. Ее не волнует публичная слава. Булочная «Alexine» - 40 rue Lepic, 75018 – станция метро Abbesses Восходящее солнце: Кондитерская «Sadaharu Aoki» Как можно в это поверить? Японский шеф-повар соблазнил французов и других паломников, посещающих парижские филиалы «Sadaharu Aoki». В этих магазинах в стиле дзен можно полюбоваться красивыми конфетами и пирожными. Конфеты по кличке «Макияж» имеют форму маленьких палочек, тщательно отсортированных по цвету. Очень жалко портить такую красоту, но их действительно стоит попробовать на вкус и не пожалеть об этом. Также обязательно следует обратить внимание на торты: некоторые имеют идеальную прямоугольную форму для лучшей демонстрации их удивительных цветов. Здесь главную роль играет зеленый чай матча, который, благодаря своей шелковистой порошкообразной текстуре, позволяет создавать оригинальные творения искусства. В азиатских кондитерских изделиях также очень активно используют еще один экзотический ингредиент - бобы адзуки; они присутствуют везде - в тортах, пирогах и мильфеях, которые по-особенному отличаются от французских. Кондитерская «Sadaharu Aoki» - 35 rue de Vaugirard, 75006 - Метро Rennes или Saint-Placide – Другие магазины: 56 boulevard de Port-Royal, 75005; 25 rue Pérignon, 75015; 103 rue Saint Dominique, 75007 – закрыты по понедельникам и праздникам, открыты со вторника по субботу, с 11:00 до 19:00, и по воскресеньям с 10:00 до 18:00. Нормандская кухня: Aux péchés normands Французское печенье готовят с очень большим количеством масла. Его там действительно очень много. Без него не обходятся ни круассаны, ни бриоши, без этого ингредиента получить удовольствие просто невозможно! Нормандская пекарня и выпечка – это ни с чем несравнимое удовольствие... Эта традиционная пекарня в Париже порадует своей ностальгически красивой старинной обстановкой. Здесь можно восхититься мильфеями, другими пирожными и масляными круассанами. Или же сюда следует наведаться в полдень – обеденное время, чтобы полакомиться щедрым багетом или пирогом с начинкой из курицы или лосося со шпинатом), и, конечно же, тут всегда есть хлеб с оливками, который можно погрызть, даже если совсем не голоден. Большой выбор безглютенового хлеба и выпечки. Aux péchés normands - 9, rue du Faubourg du Temple, 75010 – Метро République – открыто с понедельника по пятницу с 6:00 до 20:00, закрыто по субботам и воскресеньям. Самое Бретонское место: Maison Georges Larnicol Надо признать, бретонское масло всегда соперничает с нормандским...Это соперничество скорее светское, и очень трудно назвать победителя! И если на нормандском масле получаются очень хорошие круассаны, то бретоньский пирог кунь-аман нужно делать только на бретонском масле. Везунчики те, кто еще не знает этого восторга от хрустящего снаружи и мягкого внутри пирога, потому что они смогут попробовать его в первый раз! Это коронное блюдо Жоржа Ларниколя в уменьшенной версии, поэтому и переименованное в «kouignette». Скоро это блюдо станет таким же модным, как и макароны. Со сладкой или соленой начинкой, это блюдо имеет много вкусов, таких как: апельсин, малина, фисташки или ромовый изюм, и, конечно же, соленая карамель. Но есть еще и магазин на улице Риволи, который также представляет собой гурманский рай для любителей самообслуживания благодаря неисчерпаемым коробкам с конфетами. Также следует упомянуть смелые шоколадные творения, как например египетский сфинкс или же готическая церковь со всеми ее горгульями и очень реалистичными драконами. Дом Жоржа Ларниколя «Georges Larnicol House» - 14 rue de Rivoli, 75004 – Метро Saint Paul - 132 Bd Saint-Germain, 75006 - Метро Mabillon или Odeon - 7 rue de Steinkerque, 75018 - Метро Anvers или Abbesses Самая лучшая меренга: Au merveilleux de Fred А вот и еще одно местное блюдо: не из Бретани или Нормандии, мервейе - это печенье родом с севера Франции и Фландрии. Это хрустящее безе, покрытое взбитыми сливками и обваленное в карамельных чипсах, пралине или шоколаде. Глядя на него, просто текут слюнки... Фредерик Вокампс – чемпион в том, что касается мервейе, и его мервейе непобедимо по своему качеству. В его парижской кондитерской также готовят восхитительную крамик – бриошь с изюмом, которая также родом из Бельгии и Фландрии. Внимание, мервейе очень популярно: лучше и не пытаться полакомиться этим пирожным в Париже по выходным, чтобы не стоять в длинных очередях. Au merveilleux de Fred - 24 Rue du Pont Louis Philippe, 75004 - Метро Saint-Paul – И еще несколько адресов в Париже, см. веб-сайт. Прекрасная Эпоха: Au Petit Versailles du Marais Еще одна отличная парижская пекарня: здесь выполнят все ваши желания! В Марее пекарня существует с 1860 года. От ее дизайна просто невозможно отвести взгляд: этот ларек выглядит очень заманчиво благодаря картинам на стеклянной плитке, он воистину прекрасен. Во главе этого маленького Версаля Кристиан Вабрет, лучший работник Франции. Все его творения превосходного качества - будь то хрустящие багеты или нежные фисташковые круассаны. «At the Petit Versailles du Marais» - 27 rue François Miron, 75004 - Метро Saint-Paul – открыто с понедельника по субботу с 7:00 до 20:00, закрыто по воскресеньям.
Читать далее
Круассаны и выпечка: лучшие пекарни Парижа
Лучшие места для бранча в Париже
А вы знаете, где лучше всего насладиться бранчем в Париже? Воскресный мега-завтрак, американское изобретение, давно пересек Атлантику и хорошо обосновался в парижских пенатах. Действительно, что может быть приятнее, чем после безумной «парижской» недели сладко выспаться и неспеша насладиться одним из лучших бранчей в столице? Мы неспеша пьем горячий кофе, пробуждая наши вкусовые рецепторы свежевыжатым апельсиновым соком... И живем по американскому времени, наслаждаясь тостами с авокадо и яйцами Бенедикт. Нам не нужны ни горы бекона, ни бездонные мисочки с мюсли, которые снижают аппетит. Ну а после этого пиршества так приятно выпить небольшой коктейль или даже бокал шампанского. В конце концов, это – воскресенье и вам нужно нормально отдохнуть! Здесь вашему вниманию предлагается обзор пяти хороших мест для бранча, известных среди парижан. Бранч в японском стиле: Kinugawa Что вы сказали? Японская еда на «завтрак»? А почему бы и нет! Если традиционный бранч обязательно включает тост или маффин с копченым лососем, то здесь эта концепция расширяется и вы сможете насладиться вкусными ломтиками сырой рыбы. В воскресенье, «Kinugawa Vendôme» предлагает бранч-бенто, от которого у вас потекут слюнки. Искусно отделанный архитекторами Gilles и Boissier этот ресторан источает дзэн и изысканный минимализм. Темные деревянные решетчатые стены напоминают японские сёдзи, ну а светлые деревянные скамейки изысканно оттеняют суровые стены. Мы успокаиваемся в этой расслабляющей обстановке, чтобы насладиться оригинальными блюдами, как например карпаччо из желтогузки под соусом юзу или же филе говядины в соусе терияки или суши с копченым угрем. «Kinugawa Vendôme» - 9, rue du Mont Thabor, 75001 Париж - Тел. : 01 42 60 65 07 - Метро Tuileries – Бранч только по воскресеньям с полудня до 14:30; ресторан открыт каждый день с 12:00 до 14:30 и с 19:30 до 23:00. Безглютеновый бранч: Кафе «Bio Sphère» Для тех невезучих, которые решили посетить Париж, не имея возможности полакомиться багетом или насладиться круассаном, кафе «Bio Sphere» предоставляющее безглютеновую еду, станет настоящим спасением. Хозяйка Сильвия - заядлая перфекционистка. Обучавшаяся у лучших мастеров своего дела (Ladurée и Angelina), она работает над своими рецептами на протяжении многих месяцев, прежде чем приступать к их внедрению в своем кафе. Не имея аллергии на глютен, она продолжает искуссно имитировать вкус лучшей выпечки и пирожных, исключая из их состава глютен. В результате можно насладиться румяными и хрустящими круассанами и при этом не чувствуя себя лишенным такого удовольствия!Имейте ввиду, что это – маленькое местечко с предельным вниманием к качеству и у него отличная репутация - вот почему важно заказать воскресный бранч вовремя. И бранч – это единственный шанс насладиться круассанами Сильвии...Бранч проводится по типу «фиксированного меню» с солеными закусками, сладостями, фруктовым соком и горячим напитком. Кафе «Bio Sphere», безглютеновая выпечка - 47, rue de Laborde 75008 Париж - Тел.: 01 42 93 45 58 - Метро Saint-Augustin или Miromesnil – Бранч по воскресеньям с 11:30 до 15:00, только по предварительному бронированию; Чайная комната с выпечкой открыта с понедельника по пятницу, с 12:00 до 18:00 и по субботам с 12:00 до 22:00 - Обслуживание прекращается за час до закрытия. Бранч в Нью-Йоркском стиле: Joe Allen С 1972 года «Joe Allen» предлагает посетителям насладиться Нью-Йоркским бранчем. Это место одним из первых начало подавать гамбургеры французам, тогда еще мало знакомым с американской кухней. И в нем же можно отведать их и сегодня. Поэтому, естественно, мы отправимся в «Les Halles», чтобы насладиться традиционным бранчем по всем полагающимся правилам. Яйца во всех их проявлениях, скрэмбл или Бенедикт, бутерброды с пастрами, чизбургеры «Label Rouge» и традиционные панкейки на пахте – все это вы найдете в этом месте. Чизкейк в Нью-Йоркском стиле не является частью бранча, но ничто не запрещает вам познакомиться поближе с десертным меню... Joe Allen - 30, rue Pierre Lescot 75001 Париж - Тел.: 01 42 36 70 13 - Метро Etienne Marcel – Бранч проводится по воскресеньям с 11:00 до 16:00 и по субботам с полудня до 16:00 - ресторан открыт с понедельника по среду, c 12:00 до 0:30, и с четверга по субботу с 12:00 1:00, а также по воскресеньям с 11:00 до 0:30. Бранч в музее: Monsieur Bleu au Palais de Tokyo В ресторане «Monsieur Bleu of the Palais de Tokyo» можно насладиться мимозой, кровавой Мэри, беллини и шампанским, а затем плавно пройтись по пунктам меню бранча. Но не стоит и забывать о «здоровых» соках: для очистки совести необходимо заказать детокс-коктейль из капусты, сельдерея, яблока и лимона или же классический напиток из морковки и имбиря. Оставшаяся часть бранча вас тоже не разочарует: в него входит все, что оправдывает его имя – бекон, чизбургер, тост с авокадо и копченым лососем, блины, французский тост и яйца Бенедикт. Можно выдохнуть - мы не в музее современного искусства (который действительно стоит просмотра!) Поэтому не нужно довольствоваться несколькими листочками салата. Но поскольку мы находимся в одном из самых интеллигентных мест, не стоит ограничиваться классикой. Побалуйте себя севиче из кокоса, огурца и морского окуня или даже пастой с трюфелями (любителям американской гастрономии это блюдо напомнит знакомый им мак-энд-чиз). Monsieur Bleu, Palais de Tokyo - 20, New York Avenue 75116 Париж – Метро Alma-Marceau - Тел.: 01 47 20 90 47 – Бранч подают по субботам и воскресеньям с 12:00 до 16:00; ресторан открыт 7 дней в неделю, обед подают с 12:00 до 14:30 и вас также обслужат вечером с 19:00 до 23:00. Бранч с эльзасской ноткой: Кафе «Mirabelle» В кафе «Mirabelle» шеф-кондитер Marion Goettlé в дружеской и интимной обстановке предложит вам провести время в типичном старом парижском кафе в обновленном обличье. Проведя долгое время в некоторых самых лучших ресторанах Эльзаса, она теперь придумывает божественные блюда и эпический бранч. Судите сами: после коктейля в качестве аперитива вам подадут гранолу и бодрящий сливовый «bettelmann». За ними последует яичный скрэмбл с гуанчиале и копченым лососем, ну а после этого домашняя выпечка. Хотя может вы предпочтете ногу ягненка или же курник? Ну а если дело происходит холодной зимой, то так здорово насладиться сытным бранчем и немного погреть косточки у камина... Кафе «Mirabelle» - 16, rue de la Vaquerie 75011 Париж - Метро Voltaire или Philippe Auguste - Тел.: 01 43 79 27 46 – Бранч подают по субботам и воскресеньям с 11:00 до 16:00; чайная комната и кондитерская открыты с 8:00 до 18:00, со среды по пятницу, и с 9:00 до 18:00 по субботам и воскресеньям.
Читать далее
Лучшие места для бранча в Париже
Преобладание еды для души в Париже
Еда для души – вкус Юга и США Если вы услышите «Американский жареный цыпленок», то о чем вы сразу подумаете? Нет, нет, не о бренде фастфуда в Кентукки...Жареный цыпленок – одно из основных «блюд для души» или соул-фуд, напоминающее звуки музыки и принадлежащее афроамериканской культуре. Соул-фуд – это богатая и обильная семейная кухня южной части США и вкус детства вспоминается с блеском в глазах. Это также и кухня, которая несет за собой ужасающую судьбу американских рабов: она навеяна их наилучшим способом сохранения африканского наследия несмотря на все их искоренение и перенесенные страдания. Соул-фуд – это популярная кухня с ингредиентами и скромным приготовлением, которая оказывает оздоравливающее действие. Единственное, что мы может отметить, так это тот факт, что это точно не еда для людей на диете. Разумеется, в этой кухне используется курица в кислом молоке и, конечно же, сладкий кукурузный хлеб, батат и жареные овощные бананы, и, среди всего прочего, кукурузные оладьи. Традиционная соул-фуд также использует большое количество сала...Однако, в ней также присутствуют такие обычные овощи, как охра, кормовая или же листовая капуста. Вам также могут подать свиную требуху или жаркое из кишок... На первый взгляд это не имеет ничего общего с такой известной изысканностью французской кухни и несмотря на это, благодря определенным историческим предпосылкам, афроамериканская соул-фуд очень прославилась в Париже...И это все о кухне, сформировавшейся в ходе афроамериканской истории и ее преемников. Chez Haynes – Ресторан афроамериканской общины В Париже, в наполненных событиями двадцатых годах, за которыми последовали ужасы Второй мировой войны, также были и годы относительной свободы. Для афроамериканских солдатов, которые пришли сражаться в Европу, открытие Парижа повлекло за собой открытие города, который хотя и не был полностью лишен рассистких веяний, дал им гораздо большую свободу по сравнению с родиной. В это время в южных штатах сегрегация все еще была в силе. Борьба за гражданские права в конце концов привела к отмене рабства, но все это случилось с 1965 года. С другой стороны, во Франции, ничто не могло помешать чернокожему мужчине жениться на белой француженке – именно это и сделал Леруа Эйн. После режима тишины этот атлетичный американец остался во Франции вместо того, чтобы вернуться в США. Он встретил Габриэль Лекарбонье, на которой и женился в 1949 году. Они вместе открыли местечко Gabby and Haynes на улице Manuel. После развода, Леруа открыл Chez Haynes на улице Clauzel, в подножье Монмартра. Его ресторан на улице Manuel стал самым лучшим местом, отражающим американскую культуру чернокожих в Париже. Интеллектуалы и чернокожие артисты, посещающие или же селящиеся в Париже, посещали это место, как то: писатели Джеймс Болдуин, Ричард Райт и Честер Хаймс, художник Бофорд Делани, музыканты Луи Армстронг, Сидней Беше, Кэб Кэллоуэй, Каунт Бэйси и Майлз Дэвис. Многогранная личность – Леруа Эйн в своем время также был актером и сыграл в нескольких гангстерских кино. Его можно увидеть в Tрех комнатах на Манхэттене, снятого под руководством Марселя Карне в 1965 году, а также в фильме Мишеля Одиара, снятого в 1971 году – «Le cri du cormoran, le soir au-dessus des jonques». А подают ли соул-фуд только в Париже? Не спешите с выводами! После исчезновения Леруа Эйнса в 1986 году, его третья жена португальского происхождения, Мария, продолжает работать в ресторане Эйнаса, готовя блюда, которые сделали этот ресторан знаменитым. В течение 23 лет она сохраняла традиции приготовления соул-фуд, однако время от времени пытаясь разнообразить меню бразильскими блюдами. К сожалению, великие часы Chez Haynes отошли в прошлое: афроамериканская община в Париже уже не так многочисленна, а мифические вечера встречи чернокожих писателей и джазменов ушли в прошлое. Ресторан закрывает свои двери в 2009 году, и вместе с этим собтием открывается важная страница афроамериканской истории в Париже. На протяжении нескольких лет в американской кухне не происходило никаких изменений. Фастфуд продолжал набирать популярость, предлагая неправильно проинформированным французам иллюзию «настоящей» американской еды. Тем временем, мы утешались еще одним блюдом соул-фуд, которое отражает смешанную историю США – кукурузным хлебом. Этот хлеб первоначально был приготовлен по настоящему американскому рецепту, который затем был немного изменен и обогащен для того, чтобы стать типично американским рецептом, особенно ценящимся в южной кухне. Кукурузный хлеб обычно делают с жирным беконом, но вы можете попробовать более легкий вариант этого хлеба! Фрацузы слишком часто верят в то, что нет такого понятия, как Американская кухня – они все еще думают, что национальная кухня Америки ограничивается гамбургерами и картошкой-фри. Этот символ нездоровой пищи был опровергнут гурманом Голуа, и он не имеет ничего общего с Американской кухней гурманов. И даже если вам кажется, что многие меню фастфуда включают жареного цыпленка, то стоит отказаться от этих идей. В последнее время, молодые американские рестораторы имели смелость (или же по выражению некоторых, наглость) добраться до Франции и показать французам, кто такие Янки (прозвище, которым французы наделили американцев) и на что они способны. Именно так и поступил шеф-повар Брейден Перкинс, рожденный в Новом Орлеане. Некоторые говорят, что соул-фуд передается по наследству. После успеха своего первого ресторана «Hidden Kitchen», в 2011 году он открывает новый ресторан Verjus вместе со своим постоянным партнером Лаурой Адриан. Verjus - шикарный ресторан, дегустационное меню которого меняется с годами и по вдохновлению шеф-повара, там также есть более неформальный винный бар. Жареный цыпленок в специальном молоке, с салатом из капусты и перцем халапеньо является пересмотренной и более утонченной версией великого классического блюда. Кроме того, успех Verjus – не единственное его достижение - Брейден Перкинс закрепил свои достижения открытием Ellsworth немного поодаль на той же самой улице. И снова здесь можно попробовать настоящего жареного цыпленка в компании маринованных овощей. И все потому, что лучше всего пробовать отлично приготовленныю блюда от известной кулинарной команды. Ресторан Verjus - 52, rue de Richelieu, 75001 – с понедельника по пятницу с 7 до 11 вечера - Pyramides, Palais Royal, метро Bourse или Quatre Septembre Ресторан Ellsworth - 34, rue de Richelieu, 75001 – часы работы: обед, с 12:15 до 14:15; ужин, с 7 до 10.30 вечера, бранч - с 11:30 до 15:00 - метро Pyramides or Palais Royal Возвращаясь к истокам соул-фуд: африканское и карибское наследие времен кроссбридинга Верная своим африканским и карибским корням, пища души возрождается в Париже в версии, которую можно назвать «французской». Вдохновленные особенностями своего наследия, французские рестораторы не стесняются представить на наш суд свою личную версию этой семейной кухни. Французам, подталкиваемым американской модой, не понаслышке знакомо повторное открытие забытой части своего собственного наследия. Gumbo Yaya решили специализироваться на изготовлении жареного цыплена и настоящих американских вафель – эта комбинация настолько популярна, что иногда приходится ждать своего заказа целый час... И, несмотря на это, по мнению посетителей, игра стоит свеч и долгие минуты ожидания мгновенно забываются при откусывании кусочка хрустящей вафли, политой различными соусами. Лайонел, владелец заведения, обожает жареного цыпленка в кислом молоке и готовит его в память своих американских теть, которые кормили его соул-фуд в Маконе, Атланте. Gumbo Yaya - 3, rue Charles Bobin, 75010 – часы работы: с 12:00 по 14:30 и с 19:30 по 22:30, закрыто по субботам и воскресеньям – метро Colonel Fabien. Тележка New Soul Food, с другой стороны, предлагает попробовать абсолютно тающую во рту кухню, которая по словам ее создателя, Руди Лэйна, является «афродизиаком». Здесь продают того самого священного цыпленка, приготовленного по канонам кухни предместий Сахары и Карибских островов. Камерунские и гваделупские веяния, служащие вдохновлением для вкуса кухни Руди позволяют насладиться цыпленком в соусе карри с ванилью, а также в соусе из овощных бананов и арахиса и соусе cassava attiéké yassa. Можно также попробовать рыбное miondo safou. Мы жадно следим за передвижной закусочной в Париже, дав себе слово прийти туда пораньше во избежание длинных очередей! Передвижная закусочная New Soul Food часто стоит перед Библиотекой mk2, ознакомьтесь с расписанием ее работы на веб-сайте – расположение: Библиотека mk2, метро Bibliothèque François Mitterrand или Quai de la Gare Что касается Niébé, имя ресторана прославляет «cornille» - «черноглазые» бобы, столь популярные в США, которые являются неотъемлемой частью соул-фуд. Шеф-повар Rosilène Vitorino внедряет в соул-фуд бразильские нотки и тропические вкусы этой страны. Ресторан предлагает свое меню в двух версиях – классической и веганской – это позволяет вегетарианцами насладиться уникальными вкусовыми сочетаниями без жареного цыпленка и сала! Ресторан Niébé - 16 rue de la Grande-Chaumière, 75006 – открыт со вторника по субботу, с полудня и до 15:00 и с 19:30 до полуночи - метро Vavin
Читать далее
Преобладание еды для души в Париже
Милый Париж: наш выбор лучшей выпечки в столице
Расплавленный шоколад? Кусочки пралине? Ошеломительные эклеры, выставленные на всеобщее обозрение в стеклянных витринах, а также другая выпечка? Познакомьтесь с лучшими кондитерскими изделиями Парижа, чтобы совершить вкусное путешествие в самое сердце столицы. Великая классика Пьер Эрме, король выпечки Получивший звание лучшего Шефа-Кондитера мира в 2016 году и названный Американским Vogue «Пикассо выпечки», Пьер Эрме не нуждается в дальнейшем представлении ввиду международности его репутации. Работая под девизом «Наслаждение превыше всего», он революционизировал принципы традиционной выпечки и одним из первых изобрел торт вместе с известным дизайнером, Яном Пеннором под названием «La Cerise sur le Gâteau». Макаруны, шоколад и выпечка…вся десятка его Парижских магазинов радует глаз своим разнообразием. Не пропустите макаруны с фуа-гра или белыми трюфелями – они неповторимо нежные. Его коронное блюдо: «Ispahan macaron» со вкусом розы, малины и личи. И оно настолько популярно, что Пьер Эрме решить внедрить эту идею в заварные эклеры, творожный торот и Сен-Оноре. Начало Вашего гурманского путешествия: Наш апартамент «Opéra Garnier” находится не так далеко от прекрасного бутика на улице Cambon. Филипп Контисини, Выпечка нашей мечты Кондитерская «La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini» действительно заслужила свое имя. Этот прекрасный шеф-кондитер и изобретатель «verrine glasses» в 90-х, опять вернулся к великой классике нашего детства и особенно этот визит коснулся заварного теста: фигурные торты, пирожные с кремом и Париж-Брест – бестселлеры его Парижских бутиков или Токиоитов. Его коронное блюдо: Париж-Брест – просто необыкновенный торт, которому нет равных! Начало Вашего гурманского путешествия: Наш апартамент «Jardins du Trocadéro» находится всего лишь в двух шагах от «Patisserie des reves of Longchamp» и его бара с заварными пирожными с кремом! Восходящая звезда Янн Куврер, из дворцов Сен-Барта и до 10-го округа Парижа После обучения в самых престижных учреждениях (Дворец Трианон, Парк Хайятт) и затем покорив вершины кондитерской индустрии Гостничного комплекса «Eden Roc» в Сен-Бартелеми, Бургундии и обслужив Уэльского Принца в Париже, молодой Янн Куврер, в возрасте около 30 лет открыл свой первый магазин вдалеке от золота дворцов и в самом сердце 10-го округа столицы. Его коронное блюдо: Все его десерты приготавливаются с точностью до минуты, как и в любом другом ресторане, принимая во внимание различные предпочтения и с оптимальной свежестью вкуса. Все Парижане, а также приезжие посещают его магазин – и у них на это есть очень хорошая причина! Его коронное блюдо: Слоеный торт с Мадагаскарской ванилью, который приготавливают в количестве всего лишь 50 в день. Начало Вашего гурманского путешествия: в непосредственной близости от гурмэ-магазина есть наш апартамент «Passage Vendome». Экзотика Кондитерская YLG, кондитерские изделия из Парижа и Японии Янн Ле Галл…это типично французское имя. А еще, это прежде всего Япония с ее сладкими рулетами, белыми бисквитами и небольшими вкусными кусочками, которую он принес в Париж. Его жена – Норико познакомила его с японскими кондитерскими изделиями и именно с этого момента он радует вкусовые рецепторы многих Парижан его нежными созданиями в стиле «Каваи», а именно: выпечкой с зеленым чаем мате, юзу и вишней, которые так призывно смотрят на нас из начинки и капкейков. В его салоне 2-го округа можно насладиться многими вкусными изделиями, а именно: «Les Souris Dansent» - лучше всего его заказать в течение недели для получения в субботу или же он может приготовить его прямо у Вас дома в Вашей кухне. Его коронное блюдо: Сладкое пирожное с кремом квадратной формы! Начало Вашего гурманского путешествия: пара шагов от «Salon de thé, Les souris dansent», в нашем апартаменте «Square Emile Chautemps». Садахару Аоки, Японский мастер по изготовлению макарунов Без сомнения японцы очень талантливы! Шефы, которые приехали из Японии, уже очень давно завоевали Парижские кухни и это также касается кондитерских изделий и всевозможной выпечки. Придерживаясь этой традиции, Садахару Аоки, прибывший во Францию в 1991 году, не перестает нас удивлять своими совершенными эстетичными созданиями. Шоколад, макаруны, сладости... его произведения очень аппетитны на вид и имеют потрясающий вкус. Черпающий вдохновление из Азиатских вкусовых предпочтений и сочетая его с превосходными французскими продуктами, этот мастер макарунов значительно превосходит даже более крупных кондитеров. Его коронное блюдо: разноцветные макаруны из Японии со вкусом мате, черного кунжута, юзу и, что самое странное, …васаби! Начало Вашего гурманского путешествия: рядом с магазином «Vaugirard», в нашем апартаменте «Jardin du Luxembourg».
Читать далее
Милый Париж: наш выбор лучшей выпечки в столице